viernes, 30 de marzo de 2012

La remolacha, otra forma de comerla es posible




Volvemos a estar en la época de sembrar remolachas, esa olvidada hortaliza y de la que considero defensor. Aunque la aversión a esta deliciosa raíz se deba al desconocimiento de su aprovechamiento, la imaginación culinaria de occidente no ha ido mas allá de cocerla durante tiempo y alinarla con vinagre para acompañamiento o ensaladas. poro nos basta con volver la vista a otras culturas para descubrir otras formas de consumo, panes con esta hortaliza, cremas con yogurt y menta o el delicioso Borsch ruso.


Aquí os dejo una forma de preparar esta sopa de la gastronomía rusa y ucraniana.

Ingredientes- 400gr de carne con o sin hueso- 3 remolachas- 200gr de coles o berza- 4 patatas- 2 zanahorias- 1 cebolla- 2 tomates- 1 cucharada de vinagre- Sal y pimienta- Eneldo- Perejil.

Preparación
Preparando el caldo de carne de res: En una olla poner la carne y 3 litros de agua y llevarlo a ebullición, después bajar el fuego. Retirar con un cucharón la grasa que esta flotando en el caldo. Al caldo añádase una cebolla picada y mantenerlo en el fuego lento durante 1 o 2 horas.Cocinando las remolachas: En otro cazo poner 1 cucharada de margarina y derretirla, cortar las remolachas en rodajas finas y echarlas. Echar el tomate cortado. Mantener a fuego lento otra hora. Echarle un poco de caldo y vinagre.Con las verduras: En una cazuela echar una cucharada de margarina, añadir una cebolla cortada en rodajas y zanahorias en rodajas finas, saltearlas durante 15 minutos, remover de vez en cuando.Hacer hervir el caldo de nuevo, añadir patatas y las coles o berzas cortadas en trozos, cocinar durante 5 minutos mas. Añadir el salteado y cocinar durante 10 minutos. Añadir las remolachas y cocinar 5 minutos más. Añadir sal, pimienta negra y si lo desea, un diente de ajo rallado. Se sirve con crema cortada.

Probar a consumirla de otras formas y buen provecho.

martes, 27 de marzo de 2012

El shiso medicinal y culinario


La Perilla (nombre botánico: Perilla frutescens) es un cultivo tradicional en muchos países asiáticos. Se la conoce por su nombre japonés: shiso e igualmente se le conoce como menta púrpura o albahaca china .
En la cocina asiática se usa en conservas y para condimentar platos de pescado como el sushi, carne o verduras, sustituyendo a nuestro perejil en ocasiones. Gracias a esta planta, los japoneses pueden comer mucho pescado crudo.
Los médicos en Asia la recetan para afecciones respiratorias, resfriados, gripe y para intoxicaciones alimentarias debidas al pescado. El extracto de esta planta se ha usado con éxito para las alergias primaverales y el aceite de sus semillas para los síntomas de asma. Estudios recientes indican que la perilla puede ser útil para reacciones anafilácticas severas como las producidas por alergia al marisco, cacahuete o picadura de abeja. Tradicionalmente se ha tomado en infusión a razón de una cucharadita de planta seca por taza, dejando en reposo de 10 a 15 minutos. Una persona adulta puede tomar dos o tres tazas al día, pero no conviene exceder esta cantidad. Pueden hacerse también vahos para limpiar las vías respiratorias.
Por su cantidad de propiedades y beneficios, seria interesante hacerle un hueco en nuestro rincón dedicado a las aromáticas y medicinales . Yo ya la he cultivado y resulta bastante sencillo su cultivo si vigilamos su riego y el ataque de algún pulgón con tiempo muy caluroso. Existen variedades purpuras y verdes.

jueves, 22 de marzo de 2012

El huerto más natural. Libro


Este libro presenta un método de cultivo ecológico con acolchado, sin labrado ni volteado y que potencia la fertilidad de la tierra. También resulta indicado para cultivadores mayores, pues ofrece métodos que simplifican las labores y con bancales a una buena altura para ser trabajados.
Una exposición vivencial de lo aprendido y mejorado en un huerto ecológico familiar con grandes dosis de experimentación.Durante la jubilación ideó y perfeccionó con el paso de los años el método de cultivo ecológico en bancales y con poco mantenimiento, que presenta en este libro de forma pedagógica y coloquial.
Para personas interesadas en cultivar huertos caseros, especialmente en tierras pobres y con interés en el ahorro de agua.
Titulo: El huerto más natural
Sin trabajar la tierra, con acolchados permanentes
Autor: Jean-Marie Lespinasse
Editorial: La fertilidad de la tierra.









El saúco, planta multiusos


El hombre lleva valiéndose de las propiedades del saúco desde la edad de piedra, y aún hoy es una planta muy frecuente en las proximidades de zonas habitadas. Ademas de sus propiedades medicinales, es uno de los arboles a los que mas propiedades mágicas se le atribuyen en la cultura campesina europea.
En cuanto a los usos, en terreno de la agricultura, ya os había hablado de sus propiedades repelentes para los roedores y topos que tiene esta planta.Pero ademas actúa intensamente sobre gran numero de enfermedades producidas por hongos.La infusión de las hojas secas de este arbusto, recogidas antes de la floración, se usan contra el moteado de perales y manzanos, las royas y también sobre ciertos políporos, hongos descomponedores de la madera que atacan a troncos enfermos o dañados de la madera. Esta propiedades hacen su uso interesante como preventivo de enfermedades en nuestros frutales.

miércoles, 21 de marzo de 2012

Ya es primavera


El invierno se despide de nosotros, dando entrada a la primavera, por lo que las temperaturas comienzan a subir y nos permiten comenzar de nuevo la temporada en nuestro querido huerto.
Ya se nos estaba haciendo largo ese tiempo invernal que nos mantuvo alejados de nuestras plantas, pero por fin la buena noticia, a partir de ahora ya podemos comenzar a cultivar y plantar una buena cantidad de hortalizas al aire libre, siempre y cuando no venga una helada tardía que nos deje sin cosecha.Por eso os daré a continuación una serie de plantas que son más duras y que prosperarán al exterior a pesar de lo cambiante, en lo que a lo meteorológico se refiere, de estas fechas.
Acelgas, habas, remolachas, espinacas, rábanos, cebollas, nabos, algunas coles de primavera, las patatas tempranas., también algunas lechugas, zanahorias y chirivías pueden cultivarse al aire libre, sin ninguna preocupación al tratarse de plantas resistentes.
Ademas de estos cultivos al exterior podemos comenzar a sembrar en el interior o en nuestro invernadero, las plantas más exigentes en calor como pimientos y tomates, para que una vez llegado el mes de abril o mayo, trasplantarlas al huerto.

martes, 20 de marzo de 2012

La Rumex obtusifolius, una buena mala hierba




Con la anterior entrada comenzamos con el uso de plantas que nos ayudan a prevenir desordenes en nuestros cultivos.Los extractos de estas plantas estimulan las reacciones defensivas de las otras plantas contra el ataque de los hongos. Hoy vamos a ver una que nos va ayudar contra el chancro de perales y manzanos.
Esta planta de la familia de las Poligonáceas es la Rumex (Rumex obtusifolius), que crece como una planta adventicia en prados y jardines, y además de reproducirse con facilidad y extenderse al aplicar estiércoles mal compostados, es difícil de erradicar.
Pero podemos usarla en infusión (1 kg de hojas en 5 lt de agua hirviendo).Que dejaremos enfriar y colaremos para pulverizar pura (sin diluir) sobre los chancros.Disminuyendo así el desarrollo de la enfermedad.
En ocasiones las "malas hierbas" no son tan malas como las pintan...

viernes, 16 de marzo de 2012

Manzanilla para reforzar y estimular sus resistencia a las plagas y enfermedades.


Con la llegada del buen tiempo la actividad en nuestros huertos y frutales se intensifica. Pero también el riesgo de plagas y enfermedades en los mismos, para fortificar nuestras plantas y ayudarlas a defenderse mejor de estos ataques podemos usar plantas como la conocida manzanilla de la que creo que ya hemos hablado .
Para realizar este preparado deberemos poner en infusión 50 gramos de manzanilla y 10 litros de agua y dejarla reposar 15 m. Colamos y aplicaremos sin diluir sobre las plantas.
Como veis es sencillo y barato, y lo bueno es que funciona.Podemos usarlo en plantas sensibles o después de un cambio brusco del clima veréis como estas nos lo agradecen.

martes, 6 de marzo de 2012

A la hora de plantar arándanos


El arándano, al igual que todas las especies vegetales que podemos tener en nuestra huerta, necesita de nuestro cuidado y atención, sobre todo si esperamos obtener una buena cosecha

Es importante que los arándanos se establezcan antes de permitirles dar sus frutos. . Para poder permitirlo,los plantones deben ser podados cada año para evitar la fructificación que se traduce en un crecimiento débil y pobre del las plantas. Hay que eliminar todas las flores que aparecen los dos primeros años. Para esto cortaremos el tercio superior de las ramas y toda la madera vieja y debil que pudiese tener la planta, , hay que realizar una poda drástica, dejando solo los dos o tres mejores sarmientos.

Nuestra espera sera recompensada, en años posteriores con deliciosa fruta y llena de vitaminas y antioxidantes.La paciencia habrá merecido la pena y nuestras plantas crecerán sanas y fuertes.

Alimentar nuestros berries


A finales del invierno también es necesario preparar y abonar los pequeños frutos para que la fruta que nos den sea de mayor tamaño. Para ello debemos revisar los arbustos y ver en que circunstancias se encuentran, por si hubiese quedado por podar algo,eliminar las hierbas adventicias y si es conveniente acolchar ya que estas plantas no toleran bien que se cave a su alrededor puesto que tienen raíces superficiales. También es la época de abonar con abonos orgánicos, que van liberando nutrientes lentamente y poniéndolos a disposición de la planta cuando esta los precisa, ayudando así a los arbustos a brotar y florecer. Deberemos usar abonos adecuados que no cambien el ph del suelo, deberemos tener en cuenta que algunos de estos frutales necesitan tierras ácidas. En junio deberíamos de aportar algo mas de abono para ayudar a la planta con el desarrollo de los frutos y de las yemas de flor para el año siguiente.

jueves, 1 de marzo de 2012

Libélula Huerta. Agricultura ecológica a los alrededores de Aviles

En estas dos últimas décadas, diversas asociaciones y grupos de consumo formados por residentes en zonas urbanas se han organizado para disponer de terrenos donde ubicar una huerta propia. Algunos grupos han terminado desapareciendo, otros han avanzado y aumentado el número de miembros, y varios de ellos se han unido para formar estructuras más complejas. Libélula Huerta, que se encuentra en el extrarradio urbano de Avilés (Asturies), es de las últimas en llegar y después de seis años ha afianzado su presencia en el entorno de la ciudad industrial. Además del trabajo en una huerta ecológica de unos 8.000 m2, organizan talleres y charlas sobre agroecología, actividades de puertas abiertas y voluntariados. La asociación Libélula Huerta está constituida por una veintena de consumidores más la productora, Susana Ruiz Franco, que resume Libélula Huerta como “intentar acercar la gente a la tierra y la gente a la gente".Experiencias como esta merecen la pena y os invito a conocerlas e intentar imitarlas.